Крутые перцы

Крутые перцы

Фаршировать можно всё что угодно: рыбу, кабачки, помидоры.
7.10
Теги материала: кулинария, сделай сам

Фаршировать можно всё что угодно: рыбу, кабачки, помидоры.


А некоторые (не будем показывать пальцем) умеют виртуозно начинять бумажками и фантиками собственные карманы.
Все знают, что главное еврейское блюдо – фаршированная щука. Хотя знаменитая тётя Соня с Дерибасовской и говорила: «Самая лучшая фаршированная щука – фаршированный судак». В любом случае упражнения с рыбой требуют основательной подготовки, поэтому мы сначала потренируемся на перцах.
Фаршированные перцы – болгарская национальная еда, но готовить её умеют в любой приличной еврейской семье.

Возьмём четыре больших красивых перца, можно разноцветные. Ещё понадобится четыреста граммов говяжьего фарша, полстакана риса, две луковицы, одна большая морковка (или две маленькие), два стакана томатного сока и один – майонеза. Две столовые ложки сметаны.

Моем перцы, аккуратно вырезаем сердцевину. Следите за тем, чтобы сам перец не треснул. Промываем его водой, чтобы избавиться от мелких семян. Варим рис до полуготовности. То есть если вы обычно варите его 20 минут (вы ведь регулярно варите рис, правда?), то в этот раз снимите его с плиты через 10. Остудите.

Морковь и лук мелко режем и немного пассируем. Это красивое слово всего лишь значит: жарим на слабом огне до золотистого цвета. Смешиваем мясной фарш с рисом, луком и морковью.
Берем столовую ложку и начинаем развлекаться, а именно: запихивать фарш внутрь перцев. Плотно-плотно.


Укладываем начинённые перцы в глубокую сковороду или кастрюлю и заливаем соусом, который состоит из томатного сока и майонеза.

Соус должен покрывать перцы минимум на три четверти. Ну, или на две трети.

Включаем плиту на максимальный нагрев, ставим перцы. Стоим и смотрим в кастрюльку! Как только закипит, убавляем огонь так, чтобы соус слегка булькал. Только после этого идём смотреть «Гарри Поттера», часок у нас есть.
В какой-то момент надо отвлечься от телевизора и перевернуть перцы, чтобы те части, которые торчали из соуса, проварились тоже. Примерно на середине фильма идём на кухню, выключаем плиту, укладываем перец на тарелку (остальные – это для родственников), поливаем соусом, добавляем сметану и идём досматривать кино.
Если родители не разрешают вам есть перед телевизором, скажите: я не виноват, это такой рецепт!

Ещё материалы этого проекта
Снег и сливы
В меню кишинёвских кафе чернослив с орехами и взбитыми сливками часто называется  "десерт Шолом", хотя еврейский рецепт предполагает сметану, а не сливки. Впрочем, вкусно и так и эдак, и со сметаной даже проще.
08.02.2011
Медовые яблоки
Разные блюда, приготовленные с мёдом, принято есть не только в Рош а-Шана. Мёд подают к столу аж до Ошана Раба — последнего дня праздника Суккот. Поэтому сегодня десерт с мёдом будет как нельзя кстати.
28.09.2010
Яблочный кекс
Кексы бывают самые разные: шоколадные и творожные, с начинкой и без, длинные «английские» и маленькие, маффины. Сегодня мы приготовим необычный, но очень вкусный кекс с начинкой из яблочного пюре.
01.12.2011
Волшебные булочки
Бывает, нет никакого повода, но чего-нибудь особенного к ужину всё равно хочется. Бывает, хочется отпраздновать хорошую отметку или, наоборот, порадовать себя чем-нибудь перед контрольной (или встречей с начальником — у кого что). Ну или просто вкусного хочется, а чего именно и почему — непонятно.
26.10.2011